2011年9月8日 星期四

素高湯的十種做法

素高湯一
材料:黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
做法:先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊,芹菜洗淨切小段,香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮(鍋蓋要留縫隙),至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可(別留錯了呦) 

  
素高湯二
材料:冬菇蒂
做法:冬菇蒂洗淨倒入鍋中,加水大火煮開後改小火煮1小時,待涼過濾,留下湯汁即可(加入適量蠶豆味道更淳厚) 

 
素高湯三
材料:黃豆牙、甘蔗、大豆沙拉油
做法:鍋內倒入適量大豆沙拉油燒熱,倒入黃豆牙大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。

 素高湯四
大豆芽菜1.5, 紅棗(去核) 10, 芹菜 (切段)2, 冬菇 2,胡蘿蔔(切件)1小段 清水 12, 2, /水適量
  做法:
1
大豆芽菜摘去根部,洗淨瀝幹,在鍋裏烘透待用。
2
浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分,洗淨,瀝幹水分,待用。
3
燒熱約11/2湯匙油,爆香薑片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述個項配料,煮滾,改用文火熬成濃湯,隔去湯渣,即成一品素上湯。

素高湯五
  材料:
黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵(如果不喜歡芹菜的味道,也可以用1棵白蘿蔔)香菇蒂2

  做法:
1
、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊,白蘿蔔同樣;香菇蒂洗淨,泡軟備用。
2
、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開,然後改用小火繼續煮4~5小時。
3
、待涼透後濾出,留下湯汁就可以了。

 素高湯六

    材料:
  黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆沙拉油2大勺
  做法:2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽,大火快炒數分鐘後,加入30斤   水,2斤甘蔗(甘蔗須先拍碎),用大鍋小火

    2小時,除去甘蔗、黃
  豆芽即為素高湯。
  注:還可加入一小碗紅棗或2香菇蒂,會令湯味更加美味。

 素高湯七
  材料 大白菜老葉150 黃豆芽300 胡蘿蔔皮100
  白蘿蔔皮100 芹菜葉100 5000
  作法 全部材料一同以小火熬1小時 

 素高湯八
  材料 黃豆芽600 胡蘿蔔70 香菇頭140 4200
  作法 全部材料一同以小火熬1小時 過濾即可

素高湯九
·
配  料: 香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量
·
操  作: 熬煮四小時左右,熬好的高湯可以冷藏起來,隨時取用。
·
營養價值: 海帶 - 海帶不僅含碘量高,對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效,海帶還含有不少其他特殊的營養和藥用價值。海帶中含有褐藻氨酸,有預防白血病和胃癌的... 

 素高湯十
原料:黃豆芽500、捲心菜250、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6
做法:
1
黃豆芽去根;捲心菜切成大片;胡蘿蔔去皮後切大塊;玉米剁成寸段;紅棗洗淨待用。
2
將所有洗淨理好的材料放入鍋裏,加入4000毫升水,用大火煮滾後改中小火,熬煮約50分鐘。
3
過濾掉菜渣,即為鮮甜的素高湯.

談因說果--賣燒餅的小孩/星雲大師

談因說果--賣燒餅的小孩

星雲大師

 

    因果報應,就時間上來講,就是過去和現在,現在和未來相互之間的關係,佛經上有三時報的說法,就是現報、生報、後報。所謂“現報”,是說現世報,現在就有報應。所謂生報” ,是指今生做的事,到來生才受報應。所謂“後報”,就是說今生所做種種業,沒有現世報,也不受再生報,而要經過很多生之後才有報應。

 

   拿我們種的植物作譬喻:有的春天種,秋天就開花結果,這就是“ 現報”;有的今年種,明年才能開花結果,這相當於“生報”;有的現在種,卻要等很多年之後才會開花結果,這可以說是“後報”。有一首詩偈說:“行藏虛實自家知,禍福因由更問誰?善惡到頭終有報,只爭來早與來遲。”

 

   俗話說:“不是不報,時候未到”,從時間來看因果,只是早晚的分別而已,因因果果,還是絲毫不爽的。我們常常聽到有人這樣抱怨“張太太終年茹素修行,誦 經禮佛,做了不少功德善事,可是一生卻多災多難,幾乎沒有一天好日子過,老天爺實在沒有眼睛,這麼善良的好人,卻受到這麼惡劣的命運,哪里裏還有因果報 應?”“那個人無惡不做,什麼壞事都做盡了,早該受到天譴才對!可是你看看,人家又富貴又風光,老天哪里裏降過什麼災難給他?”

 

   對於這些問題,有時候連信仰很虔誠的人,也難免會生起疑惑。其實,這些統統是因果關係:張太太虔心拜佛,積功行德,可是一直沒有福報,是因為她過去的債 務欠太多了,過去生的業障還沒有清償完的緣故,縱使今生功德如山,過去生的債仍然不能不還,因此受苦受難是免不了的,要等到業障消除了,才能功德圓滿。

 

    至於那些為非作歹而很幸福快樂的人,是因為他過去生所種的福田大,所積的功德還沒用完,等到用完了,自然就要受劫遭殃、苦難臨頭了。這種過去、現在、未來三世的因果關係,我說一段故事給大家參考:

 

    過去一位老法師發心要建一座廟,四出化緣;佛經裏面說的化緣,並不是像現在的沿門乞討,而是擇地或坐或立,或至檀那家中,以誦經、修行、說法來感化大眾,與 眾生廣結善緣,共成佛事。可是這位老和尚在那個地方辛辛苦苦的誦經念佛,念了三個多月,竟然沒有人理他;旁邊一個賣燒餅的小孩,看了十分不忍,慈悲之心油然而生,就想:唉!老和尚太辛苦了,我把賣燒餅的錢給他吧!’

 

  於是就把那天賣燒餅所得的錢,悉數捐給老和尚了。市集上的人聽說賣燒餅的小孩子捐了錢,一個個心生慚愧,自忖:

 

   ‘賣燒餅的小孩子都知道發心做功德,我未免顯得慳吝了,難道我還比不上一個小孩子嗎?’於是一傳十、十傳百,你也佈施他也捐錢的,一下子就把建廟的錢籌 齊了。老法師十分感激這個小孩,就對他說:‘小朋友,你今天發心做了大功德,便是我們佛寺的護法大德,將來你若有什麼困難,可要記得到寺裏來找我呀!

 

   小孩子答應下來,高高興興回去了。誰知道一回去就因為交不出賣燒餅的錢而被老闆痛駡了一頓,隔天立刻把他解雇了。這個小孩子一時找不到別的工作,日日流浪 街頭,終於淪為乞丐,不但三餐不繼、貧病交迫,而且頭上生了癩痢,眼睛也瞎了,這時候連討飯都不容易,真正是走投無路的時候,忽然靈光乍現,想起老和尚說過的話,頓覺絕處逢生,就一步步摸摸索索的往寺院行來。而老法師因為修持得道,已證得三明六通,知道小乞丐將到寺院來求援,就在當天晚上召集徒眾,交代大家:

 

 明天有本寺的大護法要來,大家開山門恭敬迎接,不可怠慢!’

 

  執事們聽了,一個個茫然不解,誰都不知道究竟有什麼人要來,看老法師的樣子,又不像說笑,就爭著問來者究竟是誰。老和尚袍袖一拂,語深意重的說:‘反正一定有人會來就是了。

 

 第二天全寺執事掃堦以待,可是直到傍晚都不見有什麼大護法來。老和尚傳人一問,知客師父疑疑惑惑的答:沒有什麼大護法光臨呀!’

 

  老和尚肅容詰問道:‘難道今天什麼人都沒有來嗎?’

 

  ‘ 什麼人都沒有呀!只有……只有一個小小瞎乞丐罷了,他要進來,我怕壞了迎賓的大禮,給他幾個餅把他趕走了。

 

  老和尚雙目倏睜,一聲大喝:‘呔!這人就是我們的大護法。快請!快請!趕快把我們的大護法追回來!

 

   知客師父聞聲驚愕,面有難色,又不敢違抗住持的吩寸,只得立刻下山追尋。幸而小瞎子腳程慢,不久就追上了,便把小瞎子迎進寺裏敬謹招待,百般呵護,讓他 在寺裏住了下來。想不到忽然有一天夜裏小瞎子上廁所出了事,一個不小心掉下茅坑淹死了。消息一傳開,就有許多知道的人替他抱不平:

 

 你們說說看,這世上哪裡有什麼因果報應?這個小孩子本來賣燒餅營生,日子過得好好的,偏偏從做了那個功德以後就走了噩運,先是被解雇當了乞丐,又瞎了眼,好不容易在寺裏安頓下來,卻掉到茅坑淹死了。你們說說看,這世上哪里有什麼因果?

 

  話越傳越盛,終於傳入老和尚耳中,就召集大家開示,把這件三世因果的始末點明了:

 

   ‘這個小孩子依照過去生的業報,應該要受三世苦:第一世要受窮苦報,現癩痢相;第二世要瞎而不見;第三世合該跌進廁所淹斃。可是因為他一念慈悲,發心做了大功德,所以將三世的罪業提前縮短在一世受報,省去了二世的痛苦折磨,現在已經超生到天上了!因果俱由身顯,昭彰現前,怎麼可以說無報無應呢?

 

   大家聽了,無不感慨非常,深深覺得三世因果的不可思議。

 

  經裏面有這麼一句偈語:假使百千劫,所作業不亡;因緣際遇時,果報還自受,就是說為善為惡的種子,不管歷經多少年月,仍會埋在泥土裏滋長,一旦因緣聚合時機成熟,有了陽光、空氣、水份,它便立刻抽芽茁葉、開花結果,自受自報了。

 

  有人對因果有錯誤的認識,在信仰的歷程中有很多不正當的要求。比方說:有些信徒常常對吃素嘖有煩言,抱怨說:

 

 師父啊!我不要吃素了!

 

  ‘ 咦,你過去不是茹素了二十年嗎?怎麼現在忽然間要開齋吃葷呢?’

 

 您看,我吃了這麼多年的素,身體都沒有強健起來,佛祖不保佑,我還吃素有什麼用?原來他吃素是要佛祖做他的家庭醫生,保護他的健康。

 

  還有人也發牢騷說:‘師父啊!我不念佛了!’‘咦,你過去念佛念了好多年,念得好好的,為什麼現在忽然不要念佛了?’

 

 我天天念阿彌陀佛有什麼用?我的錢拿去放利息給人倒掉了,一直倒、一直倒,阿彌陀佛沒有幫助我,念阿彌陀佛有什麼用?

 

  原來他念阿彌陀佛,不是要增長福慧、了生脫死,而是要阿彌陀佛做他的財神爺,替他開保險公司的。

 

   我們要知道:信仰有信仰的因果,道德有道德的因果,健康有健康的因果,財富有財富的因果,不是跟神明禱告一番就可以呼風喚雨求來的。你要身體健康,就必 須調心行善,多作運動注意保健,心安自然體泰;你要財源廣進,就必須多結善緣,勤苦耐勞,守信用,有智能能力,自助然後天助。你放高利貸剝削窮人已經很不道德了,還要叫阿彌陀佛保佑你發財,這豈不是要阿彌陀佛和你同流合污嗎?

 

  吃素念佛是信仰上的因,自有信仰上的果;如果以為有了這個因,就可以予取予求的妄求健康、財富上的果,那就太不瞭解信仰的道理和作用了。你們看看有些人到寺廟禮拜的時候,供了幾根香蕉、幾個蘋果、幾塊餅乾……,就呢呢喃喃跟神明討價還價起來了:

 

 媽祖呀!神明呀!你要保佑我們全家平安如意,庇佑我丈夫升官發財,幫我的兒子討一門好媳婦生孫子,助我的女兒順利考上大學,還要使我家生意興隆多多發財……神明呀神明,你一定要保佑喔!

 

   這三根香蕉、兩個蘋果、一包餅乾,就該換來你要求的那麼多東西嗎?這個代價有那麼大嗎?這種信仰根本就不是正信,是貪執!如果媽祖真的接受了他的香蕉、 蘋果、餅乾而就必須給他那麼多回報,那麼媽祖也不過是教人投機取巧而已,不值得我們膜拜了。世界上那裏有一種宗教如此一廂情願、不勞而獲的?

 

   佛經上說:“ 欲知前世因,今生受者是;欲知來世果,今生作者是。” 意思是過去種什麼因,現在就受什麼果,現在造什麼因,未來就結什麼果。在佛教成立之前,各種哲學、思想、宗教對於因果早已有各種不同的說法,但是都沒有佛教的三世因果說得圓滿透徹。佛教雖然說三世因果,但是卻著重于現世的因果;過去的惡因惡果今生可以改變它,就是未來的善因善果也可以依靠今世的修持而獲得,因此我們大家要趁著現在還有一口氣在,行善積德,及早種下善因,為來年結成甘美的果實而準備。所謂:

 

  “ 人人知道有來年,家家盡種來年穀;人人知道有來生,何不修取來生福?

 

   青天茫茫,因果歷歷,是不可以欺騙,是無法遁逃的!