冬季養生少花錢 水果煮著吃更健康

現代保健養生學教育我們，要常吃蔬菜和水果。尤其是水果，不僅營養 豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃 冰涼的水果，肚子似乎總愛“鬧情緒”。尤其是胃腸功能虛弱的人，更 是愛恨交加了。因此，“煮水果”就應運而生了。 大部分水果都適合煮著吃： 冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果 都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水 溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物 質，也基本能大部分保持“原生態”。從這個角度講，煮熟了的水果的 潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。 1.蘋果 蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”不 太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作 用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有 收斂、止瀉的功效。 具體做法為：將蘋果洗淨，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐 富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即 可食用。 2.梨 蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加 入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝 冰糖梨。 具體做法為：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適 量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗裏隔水蒸10分鐘，關火，待梨溫熱時把蒸 出來的湯喝下，並把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別 提醒的是，川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用(風寒咳嗽常表現為咳嗽、 咳痰清稀色白)。 3.棗 大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對於生棗更易消 化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣 血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。 具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，然後將紅棗去 核;取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水， 隔水蒸至蛋液凝結即可食用。 4.山楂 山楂含有大量有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會 有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的 食療功效。 具體做法為：將山楂除去核，放在碗裏，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分 鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進食欲，幫助消化。 5.柚子皮 很多人喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，其實柚子皮是個 寶貝，不僅可以作為居室裏的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療 功效。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化活性作 用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血 管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含 的豐富果膠，還有美容養顏的功效。